本物って？？

2008-07-22T22:26:00.002+09:00

最近、ビオワインを飲む機会が多くあります。ビオデナミ。。。自然派ワイン。。世の中自然派ブームですよね。でもビオワインはクレームが多いらしい。なぜならワイン自体が繊細なため、ワインの本質を保てず、痛んでしまうことがよくあるらしい。
あるソムリエのかたは、ビオワインを飲むならそのくらいのリスクを理解するべきだと。でもあるワイン屋のかたは、劣化ワインはビオでもちゃんとクレームつけるべきだと。
どっちが正しいの？それってありなの？
物を造る人、料理を作るひとって、何を、どこを目標に作ってるんだろうって思う。
私は、当然人がそのものを手にしたとき、最高の状態になっていることを想像して、物作りをしていると思ってる。
でも、ビオワインみたいに、１本１本のワインボトルで香りや味が違っていては、意味がない。それが自然が作り上げたもの、はずれたたらしょうがないの？
そんなのスーパーの宝物くじみたい。
私は、運だめしみたいなことは苦手です。運がないから。。。意外と傷心ものなんです。
本物が知りたいし、自分自身も本物でありたい。だからいつも自分自身に疑問を抱く。

こんな自分でいいのか？ベストな自分って？
自信をもってこれで生きていくっていえる人になりたい。

ブリ三兄弟

2008-04-20T12:56:00.003+09:00

とても楽しみにしていた第一回目のチーズ会。体調不良で参加出来なかった。。。。
でも後日、親切なお店の方からワインとその日のチーズと資料を頂きました。
さっそくお家でひとりチーズ会。

「白カビチーズ・・・ブリ三兄弟とカマンベール」
白カビチーズは、基本的にシャルドネ１００％のスパークリングかこくのあるブルゴーニュの白
があうそうです。熟成したチーズは、ピノ・ノワールもあうとのこと。
自宅のセラーには、先週あけたヴォーヌ・ロマネが残っていたので、贅沢にマリアージュを楽しみました☆

「ブリ・ド・モー」
　ブリ長男で「チーズの王様」と言われています。産地はパリ近くで、エレガントで白いブリは７世紀から王侯貴族に愛されてきたそうです。素敵ですね〜。酸味とミネラル感がバランスよく、マイルドな食感。癖がないので、誰からも好かれる白いシャツが似合いそうな爽やか系なお兄さんって感じ。

「ブリ・ド・ムラン」
　モーより小ぶりの次男坊。柔らかいモーに比べていく分塩分が強いため、力強くこくがあるチーズ。凝乳酵素を入れて１８時間も置いて醗酵させるため独特のコクと力強さが出るそうです。ちなみにモーは３０分しか醗酵させません。
　キノコやマッシュルーム、藁など少しくせがある香りがほのかして、チーズのコクとミネラル感が、複雑でコクのあるヴォーム・ロマネにとてもあいました。ちょっとくせがあるけど、しっかりしていてモテ男って感じかな。

「クロミエ」
　ブリの中では一番小さい三男。産地は、パリから車で一時間のイル・ド・フランスのしっとりと落ち着いた佇まいの美しい街、クロミエ。大きさも熟成期間も多彩で造る人の思い入れが感じられるチーズだそうです。
　ミネラル感が強すぎず、でもしっかりコクがあり、今日のヴォーヌ・ロマネには一番あいました。
自己主張しないけど、個性的で自分のスタイルをもっているなんか気になる男の子。わたしはクロミエタイプが好きかも。。。

mariwine

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ブリ三兄弟